קייטרינג מדברי
קצת עלינו
דק-בר התחילה בשנת 2013 ממקום של אהבה אמיתית לאוכל וללשמח אנשים, יואב אסא השף והבעלים הוא חקלאי לשעבר ומשפחתו הם ממקימי מושב עין יהב בערבה.
יואב מביא בית של מטבח ישראלי מפנק מגוון ועשיר.
אנחנו בדק-בר נהנים להפעיל באהבה חברת קייטרינג כשר ומסעדת פסט-פוד פיוזן במושב עין יהב.
הקייטרינג שלנו מתמחה במגוון סוגי אירועים ואוכל- אנחנו פה כדי לעשות לכם אירוע מיוחד באמת!
הכל נעשה בקפידה תוך תשומת לב לפרטים הקטנים ולטעמים הנפלאים שחומרי הגלם האיכותיים שאנו משתמשים בהם יכולים להפיק.
כמשפחת חקלאים אנחנו משתמשים בתוצרת טרייה מהערבה היפה ישר ליום המיוחד שלכם.
אנחנו מתמחים במגוון סוגי אירועים: חתונות, ברי מצווה, ימי הולדת או כל מאורע משמעותי אחר ונהנים ליצור ולהגיש אוכל מגוון: כל מה שבין בשרים משובחים ועד אוכל טבעוני מטריף חושים.
דייקנות מקצועיות חיוך והנאה הן הדרך שלנו.
נשמח לעמוד לשירותכם!
התפריטים שלנו
תפריט דוכנים בהרכבה אישית
דוכני עץ מעוצבים
ומלאים בכל טוב
בחרו 3 מנות פתיחה
5. סלמון מעושן על סלט עלים צלפים ולימון כבוש.
6. גלילי חציל אפוי וזיתים משופדים עם שרי מתוקות
7. כרובית בטמפורה עם נגיעת טחינה וצ'לי מתוק
1. קרפצ'יו עגל על קלי קסטן מזולף רוטב בלסמי מצומם
2. נקנקיות מרגז על מצע כרוב מבושל ביתי עם נגיעת חרדל דיז'ון
3. שיפודי ירקות העונה מתובלים וצרובים בגריל עם טחינה ודבש
4. לחמנית באן מלאה בסלילי אסאדו מעושן, עלי בייבי ורוטב פילדלפיה
תפריט דוכנים:
6. קרפצ'יו סלק חמצמץ עם זילוף בלסמי מלח גס ורוקט
7. סלט גיבורים סלט ירקות ישראלי חתוך גס עגבניה בצל מלפפון וזיתי קלמטה
8. סלט ירוק: עלים רכים עם אגוזים ברוטב חמוץ מרענן
9. סלט מלפפונים וכוסברה ברוטב אסייתי חמוץ עם בוטנים
10. סלט עגבניות ובזיליקום - מגוון סוגי עגבניות קרעי עלי בזיליקום וזיתים
1. סלט טאבולה לימוני
בורגול, עשבי תיבול, חמוציות
רוטב מטריף
2. חציל שרוף על האש , מלא (!) טחינה, שום, פטרוזיליה ולימון
3. פלפלים חריפים קלויים פרוסים - כדי להרים את האווירה
4. סלט ארטישוק אלה רומנה עם עלים ירוקים, שרי ובצל סגול
5. סלט עדשים בטטה ופטרוזילה ברוטב סודי
תפריט דוכנים:
6. קרפצ'יו סלק חמצמץ עם זילוף בלסמי מלח גס ורוקט
7. סלט גיבורים סלט ירקות ישראלי חתוך גס עגבניה בצל מלפפון וזיתי קלמטה
8. סלט ירוק: עלים רכים עם אגוזים ברוטב חמוץ מרענן
9. סלט מלפפונים וכוסברה ברוטב אסייתי חמוץ עם בוטנים
10. סלט עגבניות ובזיליקום - מגוון סוגי עגבניות קרעי עלי בזיליקום וזיתים
1. סלט טאבולה לימוני
בורגול, עשבי תיבול, חמוציות
רוטב מטריף
2. חציל שרוף על האש , מלא (!) טחינה, שום, פטרוזיליה ולימון
3. פלפלים חריפים קלויים פרוסים - כדי להרים את האווירה
4. סלט ארטישוק אלה רומנה עם עלים ירוקים, שרי ובצל סגול
5. סלט עדשים בטטה ופטרוזילה ברוטב סודי
בחרו 7 סלטים
בחרו 7 סלטים
1. סלט טאבולה לימוני: בורגול, עשבי תיבול, חמוציות רוטב מטריף חושים
2. חציל שרוף על האש , מלא טחינה, שום, פטרוזיליה ולימון
3. סלט אור: כרובית עם משמש כוסברה נענע ואגוזי מלך ברוטב דבש ובלסמי מצומצם.
4. סלט ארטישוק אלה רומנה עם עלים ירוקים, שרי ובצל סגול
5. סלט עדשים בטטה ופטרוזילה ברוטב סודי
6. קרפצ'יו סלק חמצמץ עם זילוף בלסמי מלח גס ורוקט
7. סלט גס: ירקות ישראליים חתוכים גס - עגבניה בצל מלפפון וזיתי קלמטה.
8. סלט ירוק: עלים רכים עם אגוזים ברוטב חמוץ מרענן
9.סלט מלפפונים וכוסברה ברוטב אסייתי חמוץ עם בוטנים
10. סלט עגבניות ובזיליקום: מגוון סוגי עגבניות מעוטרות בקרעי עלי בזיליקום זיתים ושמן זית ארומטי מעולה
אופציה לשדרוג עמדת הסלטים: פילה סלמון שלם גדול ומרשים אפוי בתנור בקראסט של עשבי תיבול וחרדל - טעים בקטע אחר!
בחרו 3 עיקריות
1. המבורגר ביס - המבורגר הדגל שלנו, טחון ומעורבב על פי מתכון סודי ייחודי בגודל ביס - מגיע עם לחמניה קטנה, ובצד חמוצים, וירקות שכל אחד יכול לשים בהמבורגר שלו כאהבת נפשו
2. מעשנה - אנחנו מתגאים במעשנה שלנו, האוכל יוצא ממנה רך וטעים באופן מיוחד. תקבלו:
-
אסאדו רך ונימוח הנעשה במעשנה בבישול איטי.
-
עופות שלמים במעשנה, טעם יוצא דופן, רך וקטיפתי. אי אפשר להפסיק לאכול!
3. ישראלי - מיני סביח בפיתות קטנות מושלמות - חמוצים, טחינה , עמבה וכל מה שצריך בשביל סביח מושלם.
4. טבעוני עשיר -
-
ממולאים טבעוניים מגוונים (על פי ירקות העונה) מלאים באורז והפתעות.
-
מקלובה סייטן משוגעת, טעם גן עדן.
5. סומבררו מקסיקני - טורטיות צרובות ממולאות באושר-
-
בשר טחון סלט חסה שעועית מקסיקנית.
-
אבוקדו סלט חסה שעועית מקסיקנית.
רוטב סלסה חמצמץ בצד
6. עראיס - תערובת בשר בתיבול מזרח תיכוני מדליק עם סומאק ובצל סגול. כל הטוב הזה נמרח על חצי פיתה ונצרב על הגריל. מוגש עם סלסת עגבניות, טחינה וחריף
בדוכן נפרד תקבלו:
מג'דרה של הביוקר - אורז, עדשים, שברי אגוזים ועשבי תיבול / אורז לבן
וגם
תפודונים נימוחים עם מלח גס ושמן זית
וגם
אטיפסטי צבעוני ועשיר בירקות.
לחמניות מחמצת טריות
מגוון דיפים וממרחים
זמן מתוק - הקינוחים שלכם
פאי פקאן
פאי תפוחים
טפיוקה בחלב קוקוס ופירות העונה
מלבי טבעוני אסלי
עוגות בחושות לצד עמדת הקפה
מגש פירות העונה
תפריט נתחים
לאוהבי הבשר, רק הטופ שבטופ בתפריט הזה! גריל מפואר שעובד נון סטופ, נתחי בשר שנפרסים לעיניכם וסלטים שמשלימים את החגיגה הזו
לבחירתכם על פי החגיגה התקציב והטעם:
מגוון נתחים בשיטות בישול שונות, לדוגמה:
אסאדו - נתח אסאדו ללא עצם, בבישול ארוך, עם ירקות שורש ויין
אנטריקוט מובחר במעשנה - נתח אנטריקוט, בבישול לרמת מדיום וול במעשנה.
עופות במעשנה - עוף שלם במעשנה רך רך רך שאין לתאר!
פילה סלמון - בקראסט של חרדל דיזון ועשבי תיבול.
בריסקט במעשנה או בגריל.
פרגיות ברוטב הבית שלנו.
קבב ביתי מובחר על פי מתכון משפחת אסא.
נקנקיות צוריסו איכותיות, מובחרות. מתפצפצות בפה.
אסאדו עם עצם- בילה במעשנה במשך 10 שעות, התרכך לו והשתדרג. מומלץ!
כל הנתחים מוגשים עם רוטב צ'ימיצ'ורי ביתי ושום קונפי
בצד:
אורז עם עשבי תיבול ושקדים לבנים מוקפצים
תפודונים קטנים ברוזמרין
שעועית ירוקה מוקפצת בשמן זית ושום עם שקדים ושומשום .
סלטים:
חציל שרוף על טחינה שום פטרוזיליה לימון תערובת גרעינים קלויים ומלח גס
פלפלים חריפים מטוגנים
סלט סלק אדמה
סלט ירקות הערבה ברוטב לימון ושמן זית סלט כרוב עם ירקות
סלט עלים ירוק חמצמץ
סלט כוסברה מרענן
סלט כרוב
לקינוח:
פאי פקאן (פרווה) - פקאנים עם קרמל על קראסט פאי מושלם
בקלאווה אסלית
פויקה
ארוחה מיוחדת, מבושלת בסיר ברזל כבד ומהביל ישר על המדורה. טעם מעושן של טבע, ילדות, משפחה ואיכות. תקבלו ארוחה שלמה מיוחדת ומזינה.
-
פויקה עוף - נתחי פרגית ועוף, קוביות תפוא רוטב מתקתק עדין. (מתאים לילדים)
-
פויקה בשר וירקות - קוביות בשר איכותי רך ונימוח עם ריח מדורה ועשן מלווה ומתבשל עם שלל ירקות טעימים במיוחד.
-
פויקה שורשים וקטניות טבעוני - ירקות שורש, תפוא, בצל עשבי תבלין ויין מובחר.
לצד הפויקה:
סיר פויקה קטן עם אורז לבן
תפוח אדמה מעושן בטעם מדורה
סלטים:
סלט ירקות קצוץ
קולסלאו - כרוב גזר ומיונז
טחינה
גזר מתובל
וגם:
פיתות טריות
(ניתן לשדרג לפיתה בדואית)
איך אפשר בלי מתוק?
תקבלו בקלוואה אסלית לקינוח
